Truffe Noire d'été - Tuber Aestium Uncinatum

La truffe d'été prospère de mai à septembre au centre de l'Italie où elle est plus communément appelée "scorzone". Elle pousse sous terre en symbiose avec certaines variétés d'arbres entre 200 et 1200 mètres d'altitude.

En comparaison avec la truffe d'hiver, la truffe d'été a un parfum et un goût moins prononcé.

Afin d'en garantir la meilleure conservation, les truffes fraîches sont à garder au réfrigérateur (la température idéale se situe à +2°C)