Truffes blanches d'été – dites Bianchetto

Les truffes dites « bianchetto » (blanche d’été) sont une espèce très répendue en Italie, elle est méconnue en France.

Il est vrai qu'elle ne surpasse pas sa cousine la Truffe blanche mais ses caractéristiques sont très semblables à la truffe blanche, et son prix beaucoup plus abordable.

Elle est excellente en salade et crue, râpée sur le riz et les pates. La Truffe Bianchetto se récolte de janvier à avril.